波兰好运彩计划CTRL+D收藏本站    您好!欢迎来到mgaiya.com

                                                                  首页 > 波兰好运彩计划 >  正文

                                                                  美食紀錄片美食是重點,故事只是加分項

                                                                  本文由:王绮南 编辑 2019年07月17日 3:11 国际人物05844 ℃

                                                                  【瑞典一架飞机坠毁】

                                                                  後繼者不敢跟隨∟⊙∵,一方面是超越的難度太高了?♀∵,另一方面是全景式呈現的拍攝手法難度係數太大——費時、費人力、費錢⊿♀∴。像《風味人間》7集∴,陳曉卿團隊的拍攝就歷時2年、橫跨全球5大洲、探訪20多個國家┊,是相當費錢的☆〇﹡。

                                                                  沒有了美食π,也就丟掉了「魂」無論是全景式的美食呈現⊙,還是細分化的美食呈現∟∴∴,不同的美食紀錄片口碑差異很大〇〇⌒。像《舌尖上的中國1》豆瓣評分9.4分?♀∴,第三季的豆瓣評分僅有3.8分;《人生一串2》的豆瓣評分8.7分♂﹡⌒,《早餐中國》7.9分♂,但《宵夜江湖》就只有5.2分⊙☆。口碑懸殊的根源是什麼┊?

                                                                  波兰好运彩计划

                                                                  □李愚(劇評人)]

                                                                  總而言之┊△,美食紀錄片☆□□,美食的呈現效果定成敗□∵♂。美食呈現效果理想π,故事才是加分項⊿,否則一切都顯得飄忽↑。

                                                                  地域美食有人做過了∵♀,某種具體的食物有人做過了♂∴,《早餐中國》和《宵夜江湖》找到新的切入點是一日三餐↑▽,不同的時辰有不同的飲食特色♂。像《早餐中國》每集介紹一個地方的一間最受本地人歡迎的市井早餐店♀♀⊙,由此也構建出了一個美食圖譜和美食中國⊿◇。《宵夜江湖》則以瀋陽、西安、武漢、重慶、杭州、南寧、廈門、廣州八個城市的宵夜美食為介質▽↑♂,勾勒出不同城市的品格∴,以及一幅幅夜市生活圖景♂〇。

                                                                  於是♂,垂直化、細分化∴◇⊙,成為美食紀錄片可供開拓的一個方向:分區域、分食物、分類型♂,既可節省拍攝成本π,也可以實現差異化競爭△π。

                                                                  《舌尖上的中國》既注重「吃」↑?﹡,也注重在「吃」背後的人與事上面做文章□。它對美食的呈現是全景式的◇,大江南北、山河湖海□,應有盡有的美食和口味;它對美食文化的呈現也是全景式的∴π,背後立住的⊙∵↑,是中國的傳統、文化與人情——經由食物這個窗口看到中國人☆▽,人和食物的關係⊙,人和人的關係▽∴∟,人和社會的關係♂△。

                                                                  《舌尖上的中國》1、2季⊙,以及《人生一串》1、2季的成功♀□,一個根本原因在於△◇,它們很好地均衡了美食與故事之間的關係⊙↑。像《人生一串2》┊∴,跟第一季一樣♀▽∴,鏡頭特別簡單直接?∟,它沒有那麼多彎彎繞繞∴π◇,而是直接對準美食△〇◇。一塊塊肉穿起來△☆,一爐爐炭火烤起來⊿,煙霧繚繞、熱氣騰騰、色澤鮮亮□,即便在屏幕前△⌒,都可以感到撲鼻的香氣π。對美食最大的肯定無疑就是那操着不同口音說出的「好吃」二字◇,一部好的美食紀錄片也應該是讓觀眾覺得「好吃」▽⊿,併發出彈幕「多謝款待」∟⊙﹡。《人生一串2》再次做到了⊿。

                                                                  總體而言〇,《舌尖上的中國》1、2季整體貫穿的一個拍攝思路是:食物實在是太美太香太好吃了——這是第一個層次;第二個層次是♂,食物不僅僅是用來「果腹」的☆┊?,食物背後有人、有故事、有文化♂。

                                                                  再如《宵夜江湖》與《人生一串2》恰巧都講到了瀋陽同一家主打羊槍燒烤的串吧⊿﹡,《宵夜江湖》大概5分鐘時長┊⌒△,《人生一串2》近9分鐘⊙,《宵夜江湖》主打的是「壯陽」的擦邊球來體現市井氣(更近乎「俗氣」)♂◇∵,《人生一串2》不僅對於美食有更豐富的呈現┊∟◇,它還善於從老闆與老闆娘的互動發現真正妙趣橫生的市井氣∴⊙,「二哥收拾羊π,二嫂收拾二哥」♂π。

                                                                  當然♂↑∵,食物從來不只是食物本身△□,食物背後有人生百態﹡⊿。《人生一串2》雖着力刻畫食物∵△,但並不意味着它刻意排斥食物背後的故事□△〇,只是它努力做到了不煽情、不刻奇、不喧賓奪主△。導演陳英傑曾說∟,他想把鏡頭聚焦於市井美食、人生百態和草根英雄♂♂。很多觀眾一開始只是接受味蕾的誘惑∴♀π,可一不留神就發現□∟♂,走腎走着走着♀↑♀,就走了心♀﹡。

                                                                  波兰好运彩计划

                                                                  真正讓美食紀錄片一躍登上巔峰的∟┊,是2012年央視推出的、陳曉卿執導的《舌尖上的中國》﹡⊿?。拍一部以「吃」為主題的紀錄片的想法▽∵,早在10年前就縈繞在陳曉卿的腦子裡﹡π□,限於當時的條件和技術☆,一直未能實現□⊙∵。直到2011年↑∵♂,央視紀錄片頻道CCTV-9成立☆∵,《舌尖上的中國》這一項目得以通過▽☆△,並於2012年驚艷出場∟,才掀起了之後的美食紀錄片熱潮∵▽◇。

                                                                  像《宵夜江湖》第一集講述的是瀋陽的宵夜故事◇□﹡,第一個小故事談到的某夜場里的烤牛骨髓、炭烤豬心?,其時長是七分鐘♂┊♀,但節目對兩道食物的時間加起來不超過兩分鐘(烤牛骨髓不超過30秒)∴﹡↑,其他時間都是夜場歌手的甘苦談⌒□。問題是◇?□,這二者有啥聯繫∵?並且∴∟π,雖然可以理解夜場歌手的不易∴△?,但節目大段呈現了大盆喝酒(喝完了吐)、嘴含鞭炮等夜場文化(台下觀眾拍手稱快)♂∟,傳遞的並不是「豪邁」的氣質▽,而是像有人說的π,「拿糟粕當寶貝」﹡。

                                                                  波兰好运彩计划

                                                                  陳曉卿本身就是一個資深美食愛好者∵,他懂美食﹡♀,也愛吃美食⌒,在他的整體把握下△?,《舌尖上的中國》1、2季縱然凸顯的是「中國」π♂↑,但「舌尖上的美味」是基礎也是根本⊙。紀錄片俯拾即是關於食物的種種科普π∟,美食的呈現成為紀錄片的主體π⊙。雖然有人說⊿∟,陳曉卿拍的美食「普通人大多吃不起」♂﹡,太過高端;但實際上〇┊┊,美食既是飲食♀,也是文化和審美△∟△,「雖不能至△◇▽,心嚮往之」∴π。

                                                                  波兰好运彩计划

                                                                  [美食紀錄片美食是重點☆♂,故事只是加分項【一家之言】民以食為天♀。時下♀,美食紀錄片已經成了紀錄片最熱門的題材之一∵。7月開始┊⊿┊,視頻網站相繼推出了《宵夜江湖》《人生一串2》兩檔美食紀錄片◇。這兩檔紀錄片的口碑和市場反響卻各不相同♂,《宵夜江湖》豆瓣評分5.2分?﹡,《人生一串2》則拿到8.7分的高分☆♀。在美食紀錄片市場從「藍海」漸變成「紅海」的背景下∟⊙,走怎樣的路線才能創新與突圍□?拍的都是市井美食⊙,為何兩部作品口碑會有如此大的差異⊙π?

                                                                  就比如第一集《您幾位啊》最後講到西南交大峨眉校區月牙山燒烤┊,食客主要是大學生∵∟,很自然地從燒烤攤的聚餐過渡到大學的友情、困惑與別離∴,令人心有戚戚〇♂π。《人生一串2》好看的不僅僅是美食⌒﹡☆,還有美食背後的市井煙火氣和「油滋滋的生命力」↑。

                                                                  波兰好运彩计划

                                                                  觀眾會納悶♀⊿↑,這《宵夜江湖》也有美食?,也有世間百態啊∵,怎麼口碑差別這麼大⊿♂?癥結在於♂,《宵夜江湖》中美食和人文的呈現比例失當♀,關係顛倒;並且文案刻意拔高∟,「文過飾非」▽。《宵夜江湖》中♂,宵夜更像是引子⊿,不過是起興♂▽π,主創團隊似乎無意于告訴觀眾⌒,一道宵夜所需的素材是什麼∵↑,具體該怎麼烹飪♂,它最後的味道是什麼樣的↑⊿,甚至有時停留在食物上的單個鏡頭就匆匆幾秒π♂∴。節目想重點呈現的是△▽,賣宵夜或吃宵夜的人的故事⌒π。可皮之不存∟┊◇,毛將焉附⊙∴,沒有動人的美食呈現∟∵?,你講述的那些與食物有關的故事☆☆,也就顯得過分刻意﹡⌒,充滿雕琢的味道♂。

                                                                  2016年⌒,《舌尖上的中國2》的主力團隊就製作了一部《尋味順德》?♂,專註于廣東順德地區美食的挖掘△,風評極好↑。《尋味順德》未能出圈∴?,真正讓垂直化美食紀錄片成為「顯學」的∴⊙,是2018年B站出品、陳英傑等人執導的《人生一串》♀。

                                                                  波兰好运彩计划

                                                                  1.0階段:全景式呈現在之前很長一段時間里♂ππ,觀眾對於美食節目的印象△♀,大抵就是1979年央視開播的《為您服務》♀☆,以「服務」的形式向觀眾科普一些烹飪知識;或是央視1999年誕生、此後紅極一時的《天天飲食》——這檔節目以「飲食」為主題┊?,通過攝影棚里的現場烹飪﹡∟,向觀眾介紹一些美食烹飪方法﹡。無論是《為您服務》《天天飲食》⊿,還是之後興起的一系列模仿《天天飲食》的節目┊⊿,它們都屬於美食類綜藝?◇,而不是紀錄片┊♀△。

                                                                  值得一提的是〇↑⊙,垂直化、細分化式紀錄片雖是小投入辦大事☆,但跟全景式美食紀錄片相比▽♂,它也有一個同質化的弊端∵,拍的都是大排檔、小餐館、路邊攤〇⌒▽。有市井氣、很生活化?∵▽,但審美感不足↑△〇,文化的厚重感也欠缺了些⊙π。

                                                                  《人生一串》1、2季挺「聰明」↑,他們在茫茫「紅海」里找到了一片「藍海」〇〇⌒,一個專題6集都用來講烤串∟↑。第一季攝製組從32個省份近500家店中篩選了30多家進行拍攝↑∟,素材豐富?π⊙,為我們詳細梳理了圍繞燒烤的方方面面問題:除了烤△□,還有哪些做法⌒?都有哪些食材﹡↑⌒?全國各地都有哪些特色燒烤﹡?「國內首檔呈現國人燒烤情結的專題片」的稱呼┊,名副其實◇∴。

                                                                  2.0階段:垂直化、細分化陳曉卿一人就將全景式呈現的美食紀錄片推到了頂峰⊿〇,後繼者很難達到這樣的高度了♂∵⊙。直到2018年π♀♂,離開央視的陳曉卿再次推出了《風味人間》♂⊙,延續的是《舌尖上的中國1》的模式♀∵∵,依舊贏得了極好的口碑﹡∟⊙。

                                                                  ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

                                                                  站内搜索
                                                                  热门搜索
                                                                  关注我们