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我想学习烤面筋技术

2019-05-26 编号:274765297
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  • 010-58430534
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产品详情

产品名技术,教学
面向地区北京丰台
服务类型餐饮华夏彩票
类型其它
认证ISO9001
特色天悦宴会餐饮策划
星级五星级
服务范围餐饮业
国家中国
执行质量标准美标
贸易属性外贸+内贸
销售方式代销
我想学习烤面筋技术
我想学习烤面筋技术
  据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。  烤面筋是一种汉族特色小吃,常见于中小学与商业区附近。将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成为烤面筋。烤面筋只是面筋加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种营养元素。  面筋煮制切花都是小问题,烤面筋的人人都会,但是在口感上却相差十万八千里,究其原因还是对红油和撒料研究不够深入:红油,直接关系到烤面筋的成品色泽以及口感,掌握好的油料技术,做出来的面筋才能有好色泽好口感;撒料制作也非常讲究,不同的地区,对于撒料的要求也不一样,比如四川人喜欢麻辣,其他地方可能就更喜欢香辣。只有好味道,才有好生意,这是永恒不变的道理。  烤面筋制作方法:  1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。  2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。  3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。  4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。  咨询老师:然老师  学校地址:北京朝阳区小红门路鑫满城写字楼209  北京品味轩培训方式:  1、北京品味轩常年培训招生,随到随学,节假不休;  2、学习均使用真材实料,全部流程亲自动手操作,现场演练实践;  3、师傅一对一指导,确保能学到核心技术;  4、一切项目都是从基础知识入手,全程都有师傅教导,提醒不足之处;  5、我们的课程不单单只教怎么做,还有选料、制作、开店、经营,等全方位指导。

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